想吃不敢吃?其實不過是保鮮(三)
來源:網(wǎng)絡(luò)資源 文章作者:奧數(shù)網(wǎng)整理 2018-06-08 09:04:07

催熟香蕉?不催熟你就沒香蕉吃了!
很多人都說現(xiàn)在的香蕉都使用了化學(xué)催熟劑,吃了會導(dǎo)致孩子性早熟,有害健康。其實,如果沒有催熟劑的幫助,很多人可能都吃不到香蕉呢!
果蔬在成熟過程中會產(chǎn)生乙烯,它是一種重要的植物激素。香蕉對乙烯非常敏感,一點點乙烯(1ppm)就能讓香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又會不斷地產(chǎn)生乙烯。對于香蕉的儲存運輸來說,乙烯像是一把雙刃劍——過早出現(xiàn)的話會讓香蕉過早成熟,在運輸過程中就爛掉;過晚出現(xiàn)的話,又會讓香蕉又生又硬,根本沒法愉快地吃。想要吃到傳說中的“自然熟”香蕉,只有到香蕉地旁邊等著,這對于大部分人們來說幾乎不可能。怎么辦呢?
實際生產(chǎn)中,人工催熟就是最方便的做法。果農(nóng)通常會在香蕉還沒有成熟時就采摘下來,通過放入乙烯利催熟劑,確保在長途運輸過程中既不會熟爛掉,又不會生硬不好吃。如果采摘時間合適,人工催熟的香蕉并不會影響風(fēng)味和口感?梢钥闯觯斯ご呤觳贿^是讓香蕉自然發(fā)生的成熟過程換個時間而已。
至于“用乙烯利催熟的香蕉會導(dǎo)致兒童性早熟”,其實也只是一則謠言。因為植物激素大多是小分子,而動物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽,兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同,作用機理也完全不一樣,植物激素不會對人體有影響,就像花粉也不會讓人懷孕一樣。
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